Roya

La acelga es una verdura perteneciente a la familia Quenopodiaceae y de la especie Beta vulgaris.

Sus hojas son la parte principalmente comestible. Tienen una forma oval, suavemente acorazonadas y con marcados nervios que nacen desde la zona central del tallo.  Son de color uniforme  abarcando  toda la gama de verdes, dependiendo de la variedad.

Las pencas son largas, anchas y carnosas, con tonos blandfdfcos, amarillentos e incluso rojos.

El mejor momento para adquirir acelgas es en invierno, época donde las hojas alcanzan su tonalidad más oscura y contienen el mayor número de propiedades nutritivas.

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